onyet

profile icons

Rabu, 24 Oktober 2012

Makalah Pastry_SUsU^^



BAB I
PENDAHULUAN
       I.            Latar Belakang
Susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air yang mengandung beberapa senyawaterlarut. Agar lemak dan air dalam susu tidak mudah terpisah, maka protein susu bertindak sebagai emulsifier (zat pengemulsi).
Kandungan air di dalam susu sangat tinggi, yaitu sekitar 87,5%, dengan kandungan gula susu (laktosa) sekitar 5%, protein sekitar 3,5%, dan lemak sekitar 3-4%. Susu juga merupakan sumber kalsium, fosfor, dan vitamin A yang sangat baik.Mutu protein susu sepadan nilainya dengan protein daging dan telur, dan terutama sangatkaya akan lisin, yaitu salah satu asam amino esensial yang sangat dibutuhkan tubuh.
Walaupun nilai gizi susu begitu sempurna, tidak semua orang dapat menikmati susu dengantanpa masalah. Bagi beberapa orang, susu dapat menyebabkan terjadinya intolerance baik  berupa lactose intolerance maupun protein intolerance. Lactose intolerance adalah suatukeadaan tidak adanya atau tidak cukupnya jumlah enzim laktase di dalam tubuh seseorang.Enzim laktase adalah enzim yang bertugas untuk menguraikan gula laktosa menjadi gula-gulayang lebih sederhana, yaitu glukosa dan galaktosa. Dibandingkan laktosa yang bersifatsebagai disakarida, maka glukosa dan galaktosa merupakan monosakarida yang dapat dicernadan diserap oleh usus untuk proses metabolisme.
Ketiadaan enzim laktase inilah yangmenyebabkan terjadinya gejala diare, murus-murus, atau mual beberapa saat setelah minum susu.

    II.            Batasan Makalah
Adapun batasan makalah ini yaitu mengetahui dan memahami mengenai susu serta manfaat dan kandungan gizi yang terkandung didalamnya.

 III.            Tujuan Makalah
Adapun tujuan dari makalah ini adalah:
1.      Dapat mengetahui dan memahami lebih dalam mengenai susu
2.      Dapat mengetahui apa saja manfaat dari susu tersebut serta apa saja kandungan yang terdapat di dalam susu tersebut.
3.      Untuk melengkapi tugas mata kuliah pastry.

 IV.            Manfaat Makalah
Adapun manfaat dari makalah ini adalah:
1.      Untuk mengetahui susu secara umum.
2.      Untuk mengetahui manfaat dari susu.
3.      Untuk mengetahui jenis-jenis susu yang baik digunakan bagi kesehatan.
Mengetahui jenis atau contoh-contoh susu yang di gunakan untuk bahan pangan.













BAB II
PEMBAHASAN
           Pada zaman dahulu, susu telah dipakai sebagai bahan pokok pangan manusia. Manusia mengambil susu dari hewan yang memiliki kelenjar susu, seperti sapi, kuda dan domba. Sapi dan domba mulai dijinakkan sejak 8000 SM untuk diambil daging, bulu dan susunya. Di Timur Tengah, susu bahkan terfermentasi menjadi keju oleh para pengembara gurun di sana. Diperkirakan susu mulai masuk ke dataran Eropa pada abad 5000 SM melewati daerah Anatolia. Sementara, susu mulai masuk ke Inggris pada periode Neolitik.
           Penggunaan keju dan susu dari Timur Tengah lewat Turki mulai dikenal oleh bangsa Eropa pada zaman Pertengahan.  Kemudian, pada abad ke-15, para pelaut mulai membawa sapi perah untuk dipelihara dan diternakkan di dataran Eropa untuk konsumsi susu. Susu sapi sendiri baru dikenal oleh bangsa Indonesia lewat penjajahan Hindia Belanda pada abad ke 18.
A.    Pengertian Susu dan Komposisinya
Susu didefinisikan sebagai sekresi normal kelenjar mamari atau ambing mamalia, atau cairan yang diperoleh dari pemerahan ambing sapi sehat tanpa dikurangi atau ditambah sesuatu.
Dari aspek kimia, susu adalah emulasi lemak di dalam larutan air dari gula dan garam-garam mineral dengan protein dalam keadaan koloid.
Sumber susu untuk manusia terutama berasal dari sapi dan kambing, hewan lain antara lain kerbau, domba, unta. Pada umumnya susu dari berbagai spesies hewan mengandung konstituen yang sama, tetapi konsumsi dan sifatnya bervariasi. Sebagian besar susu berasal dari susu sapi. Istilah susu selalu dianggap sebagai susu sapi, susu yang berasal dari spesies lain disebut secara spesifik.
Komposisi susu bervariasi dan tergantung pada banyak faktor. Faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi susu terutama spesies, variasi genetik dalam spesies, kesehatan, lingkungan, manajemen, stadium laktasi, pakan dan umur.
Komposisi secara normal, rata-rata susu mengandung lemak 3,8%; protein 3,2%; laktosa 4,7%; abu 0,855%; serta bahan kering 12,75%.
B.     Kandungan dan Manfaat Susu
Dengan mengkonsumsi minimal segelas setiap hari, maka banyaknya  manfaat susu bagi tubuh kita,:
Susu mengandung zat protein yang berfungsi:
a.       Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh (otot, tulang, mata kulit jantung dan hati)
b.      Membantu pembentukan darah, cairan ketuban dan plasenta
c.       Mebentuk antibody
d.      Protein dibutuhkan sebanyak 60 gr perhari
e.       Sumber protein selain susu: kacang-kacangan, tahu
Susu juga mengandung zat kalsium yang berfungsi:
a.       Membentuk tulang dan gigi bayi
b.      Mempersiapkan asi
c.       Membekukan darah
d.      Menjaga kalsium itu sendiri, karena jika ibu hamil tidak mengkonsumsi kalsium, maka bayi dalam kandungan akan mengambil kebutuhan kalsium dari tubuh ibu yg dapat menyebabkan ibu beresiko terhadap osteoporosis
e.       Kebutuhan zat kalsium 1000 mg
f.       Sumber zat kalsium selain susu: keju, sayuran hijau, ikan

Susu juga mengandung vitamin D berfungsi :
a.       Membantu penyerapan kalsium dalam darah untuk pembentukan tulang dan jaringan sel bayi
b.      Sumber vit D selain susu : kuning telur, ikan tuna, sinar matahari pagi selama 15 menit
Susu juga mengandung zat besi berfungsi:
a.       Membentuk sel darah merah untuk ibu dan bayi untuk mencegah anemia
b.      Kebutuhan zat besi 30-60 mg
c.       Sumber selain susu: daging (sapi, ayam, ikan), kacang-kacangan, tiram
Susu juga mengandung vit A berfungsi:
a.       Membantu pembentukan tulang dan jaringan dalam bayi (gigi, rambut, kuku,penglihatan)
b.      Membentuk enemel pada gusi
c.       Membentuk pertahanan terhadap infeksi
d.      Kebutuhan vit A 5000 IU
e.       Sumber selain susu : buah-buahan, sayuran, kuning telur, mentega
Menurut Da Zhong Jian Kang Wang
“Orang-orang yang mengkonsumsi segelas susu setiap harinya minimal mendapat 11 macam manfaat dari susu “:
1.      Susu mengandung potassium, yang dapat menggerakan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi untuk menjaganya agar tetap stabil, mengurangi bahaya akibat apopleksi, juga dapat mencegah penyakit darah tinggi dan penyakit jantung.
2.      Dapat menetralisir racun seperti logam, timah dan cadmium dari bahan makanan lain yang diserap oleh tubuh.
3.       ASI (Air Susu Ibu) dan kandungan lemak di dalamnya dapat memperkuat daya tahan fungsi syaraf, mencegah pertumbuhan tumor pada sel tubuh.
4.       Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon kegembiraan unsur serum dalam darah tumbuh dalam skala besar.
5.       Kandungan yodium, seng dan leticin dapat meningkatkan secara drastis keefisiensian kerja otak besar.
6.       Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi terhadap kecantikan, yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap bersinar.
7.      Kalsium susu dapat menambah kekuatan tulang, mencegah tulang menuyusut dan patah tulang.
8.      Kandungan magnesium dalam susu dapat membuat jantung dan sistem syaraf tahan terhadap kelelahan.
9.       Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan cepat.
10.   Kandungan vitamin B2 di dalam susu sapi dapat meningkatkan ketajaman penglihatan.
11.  Minum susu sebelum tidur dapat membantu tidur.
Kandungan kolesterol yang ada dalam satu gelas susu diketahui lebih rendah dibandingkan kolesterol dalam sepotong daging atau sebutir telur. Kalori, protein, dan lemak dalam susu sapi pun lebih rendah daripada keju dan es krim.
kandungan nutrisi yang terkandung di dalamnya yaitu:
1.      Susu sapi
Susu sapi diketahui memiliki jumlah kalsium paling banyak dan memiliki kandungan protein dua kali lipat dibanding jenis susu lainnya. Jenis susu sapi ada dua yaitu whole (lengkap) dengan kandungan kalori dan lemak total yang lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi skim.
Tapi bagi orang yang tidak bisa mencerna laktosa (intoleransi laktosa) maka sebaiknya hindari susu sapi. Gejala yang muncul dari intoleransi laktosa adalah nyeri perut, gas, kembung atau diare.

2.      Susu kedelai
Susu ini dihasilkan dari kedelai yang direndam lalu digiling dan diperas. Susu ini kaya akan protein, kalsium dan tidak memiliki lemak jenuh. Susu ini bisa menjadi alternatif bagi orang yang memiliki intoleransi laktosa. Tapi umumnya susu ini memiliki rasa yang kurang enak serta kandungan kalori sedikit.
3.      Susu kambing
Susu kambing umumnya lebih mudah dicerna karena ia memiliki beberapa molekul protein yang berbeda dengan susu sapi. Susu kambing juga diketahui memiliki kalsium yang banyak serta kandungan triptofan dan asam amino esensial yang lebih banyak.
Tapi susu kambing tetap mengandung laktosa sehingga sulit dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi laktosa, serta memiliki rasa yang merupakan kombinasi antara manis dan asin. Selain itu susu ini umumnya memiliki bau yang cukup kuat.
4.      Susu mentah
Susu mentah adalah susu dari sapi, kambing atau domba yang tidak dipasteurisasi, sehingga ia berasal langsung dari alam tanpa proses pengolahan dan dipercaya mengandung lebih banyak nutrisi. Tapi susu ini berisiko masih mengandung beberapa bakteri seperti Salmonella, E.coli dan Listeria.
5.      Susu organik
Susu organik merupakan susu yang diproduksi tanpa tambahan hormon pertumbuhan, antibiotik, pestisida atau pupuk sintetis. Harga yang ditawarkan bisa mencapai 2 kali lipat dibanding susu non-organik. Tapi Gazzaniga-Moloo menuturkan manfaat kesehatan yang didapatkan tidak terlalu berbeda secara signifikan dibanding susu biasa.
6.      Susu almond
Susu ini terbuat dari almond bubuk yang dicampur dengan air serta pemanis dan telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Susu almond juga mengandung berbagai macam vitamin, mineral dan lemak yang sebanding sehingga bisa menjadi alternatif bagi orang yang alergi susu.
Tapi protein yang terkandung di dalam susu almond jauh lebih sedikit dibanding susu sapi dan kambing, dan susu ini tidak cocok diberikan untuk orang yang alergi kacang-kacangan serta kekurangan vitamin B.
7.      Susu unta
Susu unta bisa menjadi tambahan pangan yang berguna karena mengandung kalsium dan vitamin B serta memiliki kadar lemak jenuh yang lebih sedikit dibanding susu sapi, serta tidak mengandung dua alergen kuat yang selama ini ditemukan dalam susu sapi. Susu ini memiliki rasa yang sedikit lebih asin dibandingkan susu lainnya dan seringkali diproduksi sebagai keju.
8.      Susu kuda liar
Susu kuda bagus untuk pencernaan karena rantai proteinnya yang lebih mudah dicerna tubuh. Dengan pencernaan yang sehat maka orang akan menjadi lebih fit. Selain itu susu kud aliar juga mengandung protein, karbohidrat, laktosa, lemak, kalsium dan mineral seperti kalium dan magnesium.
Sedangkan manfaat susu kuda liar yang bisa menambah kejantanan hingga kini belum terbukti karena belum ada penelitian mengenai hal tersebut, jadi tidak ada data ilmiah.
Susu memiliki manfaat yang tidak sedikit, antara lain:
1.      Mencegah osteoporosis dan menjaga tulang tetap kuat. Bagi anak-anak, susu berfungsi untuk pertumbuhan tulang yang membuat anak menjadi bertambah tinggi.
2.      Menurunkan tekanan darah.
3.      Mencegah kerusakan gigi dan menjaga kesehatan mulut. Susu mampu mengurangi keasaman mulut, merangsang air liur, mengurangi plak dan mencegah gigi berlubang.
4.      Menetralisir racun seperti logam atau timah yang mungkin terkandung dalam makanan.Mencegah terjadinya kanker kolon atau kanker usus.
5.      Mencegah diabetes tipe 2.
6.      Mempercantik kulit, membuatnya lebih bersinar.
7.      Membantu agar lebih cepat tidur. Hal ini karena kandungan susu akan merangsang hormon melatonin yang akan membuat tubuh mengantuk.

Beberapa merek susu Full Cream dan kandungan gizinya :
MEREK SUSU
NILAI GIZI
CITA RASA
Green Field Choco Malt
Tiap 250 ml terkandung enerji total 210 kkal, enerji dari lemak 65 kkal. Total lemak hanya 7,3 gr, total karbohidrat 28 gr. Selain itu, mengandung potasium/kalium 330mg, vitamin A, B1, B2, kalsium 30%, zat besi, zinc, fosfor, dan magnesium.
Susu ini cukup manis dan gurih. Meski warnanya cokelat pekat, rasa cokelatnya tak terlalu menyolok. Kandungan malt-nya mengenyangkan).
Cimory Green Tea
Dalam setiap 205 ml terkandung enerji total 222 kkal, karbohidrat dari gula 24 gr, juga mengandung potasium, kalium, kalsium 230 mg (30% AKG), vitamin A, D, B1, B2, B12, E.
Enak, rasa green tea hanya sayup-sayup terasa, cukup manis, cukup gurih. Rasanya unik, tetapi menyegarkan
Ultra Milk Coklat
Dalam 250 ml, hanya terkandung 1 90 kkal, enerji dari lemak 45 kkal, protein 8 mg, gula 10 gr. Juga mengandung kalium/ potasium 425 mg, vitamin A, C, D3, B1, B2, B3, B6, B12, asam folat, kalsium 35% AKC, zat besi, yodium, zinc, magnesium, fosfor, selenium.
Rasanya memuaskan: gurih dan cokelatnya mantap. Hidup sehat juga harus menyenangkan, bukan?
Bear Brand Teh Putih
Dalam sekaleng ukuran 140 ml terkandung enerji total 70 kkal, enerji dari lemak 20 kkal, protein 4 gr, karbohidrat 9 gr, kalsium 25% AKC vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B6, B12.
Rasa gurih seimbang dengan rasa teh, sehingga tak terasa eneg. Unik. Tak terlalu manis.

Beberapa merek susu rendah lemak tinggi kalsium:

Anlene
Kalori total dalam 200 ml adalah 80 kkal. Lemak total 1,5 gr, protein 7 gr, vitamin A 200 mikro g /666iu, vitamin D3 2,4 mikro g/96 iu, kalsium 400 mg atau 50% (AKC). Gizi lain: magnesium, seng, fosfor.
Meski tak terlalu manis dan tak terlalu gurih, untuk jenis susu tinggi kalsium, susu ini termasuk enak.
Ultramilk Low Fat Hi-Calcium Putih dan Rasa Coklat
Dalam tiap 250ml susu terkandung: kalori 110 kkal, kalsium 45%AKC, vitamin D3 50% AKC, protein 1 3 gr, vitamin A 25% AKC. Juga mengandung vitamin C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B1 2, K, zat besi, asam folat, zinc, magnesium, selenium. Total, 1 5 vitamin dan 11 mineral, tanpa pengawet.
Dibanding yang full cream, rasanya jelas lebih ‘ringan’. Tetapi, yang putih cukup gurih dan enak. Yang varian cokelat, rasa cokelatnya cukup mantap, meski tak sepekat susu full cream.
Big M Light Ice Coffe
Dalam tiap 500 ml terkandung 535 mg kalsium (67% AKG), enerji 1155 kJ (275kkal), protein 1 5,5 gr, lemak 4,5 gr, lemak jenuh 3 gr. Sayang, kandungan gulanya cukup tinggi.
Meski tak terlalu terasa kopinya, bagi mereka yang suka minum kopi, susu rasa kopi ini cukup menghibur. Rasa manis dan gurihnya seimbang.

C.    Jenis Susu
Berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya, produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe yaitu susu murni (whole milk), susu kurang lemak (reduced fat milk), susu rendah lemak (low fat milk), dan susu bebas lemak (free-fat Milk) atau susu skim (skim milk).
Susu murni harus mengandung sekurang-kurangnya 3,25% dari lemak susu dan 8,25% padatan susu bukan lemak (protein, karbohidrat, vitamin larut air, dan mineral). Penambahan vitamin A dan D pada susu ini bersifat fakultatif.
Susu kurang lemak banyak dipilih orang orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi lemak di dalam susu. Sesuai dengan namanya, kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 2%. Untuk konsumen yang menginginkan konsumsi lemak lebih sedikit lagi, diciptakanlah susu rendah lemak. Kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 1%.
Pada susu skim, kadar lemaknya dikurangi hingga hampir tidak ada sama sekali (0,1%), namun residu dari lemak susunya boleh tersisa hingga maksimum 0,5%.  Karena vitamin A dan D yang larut dalam lemak ikut hilang pada proses penghilangan lemak, pada susu kurang lemak, susu rendah lemak, dan susu skim umumnya ditambahkan kedua vitamin tersebut.
Susu murni yang dipanaskan selama beberapa waktu akan terubah menjadi evaporated milk. Susu ini terbentuk melalui pemanasan susu dengan menggunakan pompa vakum untuk menghilangkan kira-kira 60% kadar airnya. Selain penghilangan air, dalam pembuatan evaporated milk ini juga dilakukan penambahan vitamin D serta standardisasi nutrisi. Selanjutnya susu ini akan dipanaskan pada suhu 115,5-118,5 °C selama 15 menit untuk sterilisasi. Hasilnya, evaporated milk akan berstruktur lebih pekat dibandingkan susu murni, dan mengandung kira-kira 25% padatan susu bukan lemak.
Susu biasa (fullcream): rata-rata mengandung 3,8% lemak dalam sajian 250 ml. Karena kandungan lemaknya cukup tinggi, kandungan vitamin larut lemaknya juga tinggi. Kandungan lemak yang cukup tinggi ini membuatnya terasa gurih. Jika sedang berusaha menurunkan berat badan, perhatikan kalorinya.
Susu rendah lemak (lowfat): kandungan lemaknya dikurangi hingga dalam tiap 250 ml rata-rata terkandung 1,4% lemak saja. Terkadang diberi label ‘lighf. Kandungan kalsiumnya hampir sama dengan susu full cream. Tetapi, kandungan vitamin yang larut lemak, seperti A, D, E, dan K, biasanya lebih rendah dibanding susu full cream.

Produk Susu dan Hasil Olahannya
1.      Susu Skim (Skim Milk)  dan Susu Krim (Whole Milk / Full Cream)
Susu Skim adalah susu segar yang tertinggal setelah krim diambil sebagian atau seluruhnya. Susu skim mengandung semua zat makanan dari susu kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Susu Krim atau biasa dikenal dengan nama Full Cream adalah bagian dari susu yang kaya akan lemak yang timbul ke bagian atas dari susu pada waktu didiamkan ataupun dipisahkan dengan sentrifugal.

2. Susu Kental Manis dan Susu yang diuapkan
Secara umum istilah susu kental manis berarti susu yang dimaniskan, yakni susu yang berbentuk cairan kental, warna putih kekuningan atau warna lain yang tergantung dari aroma yang ditambahkan, dengan bau dan rasa khas.
Susu kental tak manis atau biasa disebut dengan susu yang diuapkan (evaporated milk) adalah susu dimana proses pembuatannya hampir sama dengan susu kental manis hanya dengan sedikit perubahan dengan tidak dilakukan penambahan sukrosa.

3. Susu Kering atau susu bubuk
Produk-produk susu kering atau tepung susu adalah produk susu berwarna putih kekuningan, bau dan rasa khas susu, yang diperoleh dengan menghilangkan sebagian besar air dari susu dengan cara pengeringan yang pada umumnya melalui proses pengabutan, dibuat sebagai kelanjutan dari proses penguapan biasa kadar air dikurangi sampai di bawah 5% dan sebaiknya harus kurang dari 2%.

4. Susu Steril
Susu steril adalah produk susu yang diperoleh dengan cara mensterilkan susu pada suhu tidak kurang dari 100 ºC selama waktu yang cukup untuk mencapai keadaan steril komersial, dan dikemas secara hermetis (proses pencegahan pembusukan produk pada penyimpanan dengan waktu yang lama) .
5. Susu UHT (Ultra High Temperature Milk)
Susu UHT ini adalah produk susu yang diperoleh dengan cara mensterilkan susu pada suhu tidak kurang dari 135ºC selama 2 detik dan segera dikemas dalam wadah steril secara aseptis (pembebasan dari mikroorganisme biologis dengan cara dipanaskan pada suhu lebih dari 100°C).
6. Es Krim (Ice cream)
Es Krim yakni susu dengan penambahan lemak susu ataupun dapat berupa lemak nabati atau krim maupun mentega dan dapat pula berupa campurannya dengan gula dan dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain.
7. Keju (Cheese)
Keju berupa produk susu berbentuk padat atau setengah padat yang diperoleh dengan cara mengkoagulasikan susu, krim, susu skim, komponen susu ataupun dapat berupa campurannya dengan enzim lainnya dengan atau tanpa penambahan rempah-rempah, dan bahan tambahan makanan yang diizinkan.
8. Mentega, Butter
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3744-1995), mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya, dengan atau tanpa penambahan garam (NaCl) atau bahan lain yang diizinkan, serta minimal mengandung 80 % lemak susu.  Mentega dapat dibuat dari lemak susu (terutama lemak susu sapi) yang manis (sweet cream) atau asam. Mentega dari lemak susu yang asam mempunyai cita rasa lebih kuat.
pukul : 07.32

BAB III
PENUTUP
a)      Kesimpulan
Susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air yang mengandung beberapa senyawaterlarut. Agar lemak dan air dalam susu tidak mudah terpisah, maka protein susu bertindak sebagai emulsifier (zat pengemulsi).
Kandungan air di dalam susu sangat tinggi, yaitu sekitar 87,5%, dengan kandungan gula susu (laktosa) sekitar 5%, protein sekitar 3,5%, dan lemak sekitar 3-4%. Susu juga merupakan sumber kalsium, fosfor, dan vitamin A yang sangat baik.Mutu protein susu sepadan nilainya dengan protein daging dan telur, dan terutama sangatkaya akan lisin, yaitu salah satu asam amino esensial yang sangat dibutuhkan tubuh.

b)     Saran
Yang perlu di perhatikan dari susu yang berkemasan :
  • Susu pasteurisasi dan UHT itu berbeda. Susu pasteurisasi dipanaskan dalam suhu 74°C selama 15 detik, sementara susu UHT dipanaskan pada suhu 140°C selama 2 detik, kemudian dikemas dalam karton kedap udara.
  • Antara minum susu dan makan besar perlu diberi jarak waktu. Soalnya, konsumsi protein tinggi bisa mengurangi penyerapan kalsiumolehtubuh. Begitu juga ketika kita mengonsumsi gula, kopi, dan garam.
  • Jumlah kalsium yang dianjurkan dikonsumsi dalam satu hari adalah: 1000-1200 mg per hari. Wanita hamil biasanya butuh lebih banyak kalsium.
  • Riset yang dipublikasikan dalam European Journal of Applied Physiology menunjukkan, susu skim sama efektifnya dengan sports drinks dalam mengatasi dehidrasi setelah berolahraga berat.
  • Minum susu sebelum tidur dapat membuat tidur lebih nyenyak. Ini karena susu mengandung trytophan, protein yang diubah tubuh menjadi serotonin dan melatonin, yaitu hormon yang menimbulkan rasa relaks. Kalau tak mau bobot kita meningkat, pilih yang low fat.
Saat memilih dan membeli susu cair, perlu diperhatikan :
  1. Kemasan. Pilih yang segelnya sempurna, tidak penyok atau rusak. Jangan ambil, bila kemasan kartonnya menggembung.
  2. Tanggal produksi. Kadaluarsa, petunjuk waktu, dan suhu penyimpanan. Misalnya: Jika akan dihabiskan dalam 1 hari, simpan di lemari pendingin bersuhu 15°C, 2 hari 10°C, 5 hari 7°C, 10 hari 4°C, 24 hari 0°C.
  3. Setelah dibuka, segera tutup rapat dan simpan dalam lemari pendingin bersuhu di bawah 4°C . Bisa tahan selama 4-7 hari.












DAFTAR PUSTAKA
Artikel utama untuk bagian ini adalah: Produk susu
Vera Farah Bararah - detikHealth
smallCrab Online Just another my blog